Die Gerinnung ist ein entscheidender Schritt in der
Käseherstellung, bei dem Werkzeuge eingesetzt werden, um den Prozess zu erleichtern. Diese Werkzeuge gewährleisten, dass die Milch ordnungsgemäß gerinnt, wodurch sich Käsebruch bildet und Molke getrennt wird. Durch eine sanfte Manipulation der geronnenen Milch erreichen Käser die gewünschte Textur und Konsistenz. Je nach spezifischer Technik und Art des herzustellenden Käses werden unterschiedliche Werkzeuge eingesetzt. Sie helfen dabei, Variablen wie Gerinnungszeit, Temperatur und Bruchgröße zu kontrollieren. Diese Werkzeuge spielen eine wichtige Rolle im Käseherstellungsprozess, indem sie eine erfolgreiche Gerinnung gewährleisten und letztendlich zur Herstellung köstlicher Käsesorten beitragen.
Hier ist eine Liste der Werkzeugen, die zur Durchführung von gerinnung verwendet werden:
