Die Reinigung von Fischen bezieht sich auf den Prozess, Fische für den kommerziellen Verzehr vorzubereiten, indem Schuppen, Innereien und andere unerwünschte Teile entfernt werden. Diese Aufgabe wird in der Regel von kommerziellen Fischern durchgeführt, die gerade eine Fischereiexpedition abgeschlossen haben und ihre Fang für den Verkauf vorbereiten müssen.
Nachdem die Fische gefangen wurden, werden sie oft an Bord des Fischereifahrzeugs gebracht und in einen Reinigungsbereich überführt. Hier werden die Fische in der Regel nach Art und Größe sortiert, bevor sie gereinigt werden. Der Reinigungsprozess beginnt in der Regel damit, dass die Schuppen von den Fischen mit einem spezialisierten Werkzeug namens Schupper entfernt werden. Dieses Werkzeug hat kleine, scharfe Zähne, die die Schuppen ohne Beschädigung der Haut des Fisches abkratzen.
Sobald die Fische entgrätet sind, werden ihre inneren Organe entfernt. Dies geschieht durch einen Schnitt in der Nähe des Anus des Fisches und vorsichtiges Durchschneiden des Bauches. Die Organe des Fisches, einschließlich Darm, Leber und Magen, werden dann entfernt und weggeworfen.
Fische, die als Ganzes verkauft werden sollen, werden in der Regel mit kaltem Wasser abgespült und auf Eis gelegt, um ihre Frische zu erhalten. Fische, die als Filets oder andere Portionen verkauft werden sollen, werden zur Weiterverarbeitung in Verarbeitungsanlagen geschickt, wo sie in Stücke geschnitten und für den Verkauf verpackt werden.
Die Reinigung von Fischen ist ein wichtiger Teil der kommerziellen
Fischereiindustrie, da es notwendig ist, die Fische für den Verkauf ordnungsgemäß vorzubereiten. Es ist auch wichtig, sicherzustellen, dass der Reinigungsprozess sicher und hygienisch durchgeführt wird, um das Risiko von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu minimieren. Viele kommerzielle Fischereifahrzeuge haben spezifische Protokolle, um sicherzustellen, dass der Reinigungsprozess in einer Weise durchgeführt wird, die Sicherheits- und Hygienestandards erfüllt.
Kommerzieller Fischfang