Cultivos de queso es una herramienta vital en varios oficios que implican la producción y procesamiento de queso. Se refiere a la colección de microorganismos, como bacterias y hongos, que son responsables de fermentar la leche y darle al queso su sabor, textura y características únicas. Los cultivos de queso se utilizan para iniciar el proceso de fermentación, controlar los niveles de acidez y promover el crecimiento de perfiles de sabor deseables. Es un ingrediente esencial en una amplia variedad de técnicas de
fabricación de queso, asegurando una calidad y sabor consistentes en varios tipos de queso.
A continuación presentamos una lista de oficios que usan cultivos de queso:
Elaboración de queso