Un degaseador de vino es una herramienta utilizada en la
elaboración de vino para la eliminación de los gases de dióxido de carbono (CO2) que pueden haberse acumulado en el vino durante la fermentación. La eliminación de los gases es un proceso esencial en la
elaboración de vino, ya que un exceso de CO2 puede resultar en sabores desagradables, vinos con burbujas o efervescentes, e incluso explosiones.
La eliminación de los gases del vino implica el uso de un tubo o varilla que se conecta a una bomba de vacío accionada por un motor, que crea un ambiente de baja presión en el vino. A medida que la bomba de vacío elimina el aire del vino, los gases de CO2 se liberan a través de la varilla y escapan del vino. Este proceso elimina eficazmente el CO2, haciendo que el vino sea menos burbujeante y más estable.
La eliminación de los gases es particularmente importante en la
elaboración de vino porque el CO2 puede reaccionar con otros componentes del vino, como los taninos, el alcohol y los compuestos de sabor. Estas reacciones pueden tener efectos negativos en la calidad del vino y resultar en un sabor desagradable. Al eliminar el CO2, el vino tendrá un sabor más equilibrado y será más consistente durante todo el proceso de envejecimiento.
Además, un degaseador de vino proporciona numerosas ventajas en la
elaboración de vino. En primer lugar, acelera el proceso de eliminación de gases, reduciendo el tiempo y el esfuerzo necesarios para eliminar el CO2. Esto ayuda a los elaboradores de vino a producir un mayor volumen de vino en menos tiempo.
En segundo lugar, el uso de un degaseador de vino en combinación con otros equipos de
elaboración de vino, como filtros, prensas y bombas, resulta en un vino ultraclaro. Proporciona un producto visualmente atractivo para la venta.
Por último, la eliminación de gases del vino antes de la fermentación en botella asegura que no quede CO2 residual en el vino embotellado, lo que significa que el vino no se carbonatará dentro de la botella y elimina el riesgo de botellas explosivas durante el proceso de transporte.
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