La coagulación es un paso crucial en la
elaboración de quesos, donde se utilizan herramientas para facilitar el proceso. Estas herramientas aseguran que la leche coagule correctamente, formando cuajada y separando el suero. Mediante una manipulación suave de la leche coagulada, los queseros logran la textura y consistencia deseada. Se emplean distintas herramientas según la técnica específica y el tipo de queso que se está elaborando. Estas herramientas ayudan a controlar variables como el tiempo de coagulación, la temperatura y el tamaño de la cuajada. Desempeñan un papel integral en el proceso de
elaboración de quesos al garantizar una coagulación exitosa y contribuir al desarrollo de quesos deliciosos.
A continuación presentamos un listado de herramientas usadas para coagulación:
