En la
fabricación de queso, el corte es un paso esencial que ayuda a lograr la textura y el tamaño deseados del cuajo. Se utilizan diferentes herramientas para realizar esta tarea de manera eficiente. Estas herramientas están diseñadas para hacer cortes precisos en el cuajo, asegurando uniformidad y un
drenaje adecuado. Al cortar el cuajo, el quesero controla la liberación del suero y promueve la formación de la estructura deseada del cuajo. Es importante utilizar las herramientas adecuadas para el corte para garantizar resultados consistentes y mantener la calidad del queso.
A continuación presentamos un listado de herramientas usadas para corte:
