En la
elaboración de queso, el encerado es un proceso importante para proteger y preservar el queso. Consiste en aplicar una capa delgada de cera en la superficie del queso, creando una barrera protectora. Esto ayuda a prevenir la pérdida de humedad, inhibir el crecimiento de moho indeseado y prolongar la vida útil del queso. Se utilizan herramientas de encerado para aplicar cuidadosamente la cera sobre el queso, asegurando una cobertura uniforme. Estas herramientas varían en estilo y diseño, pero su propósito es el mismo: facilitar el proceso de encerado y contribuir a la calidad y durabilidad del queso.
A continuación presentamos un listado de herramientas usadas para encerado:
