En el contexto de la
elaboración de cerveza, la molienda se refiere al proceso de moler granos malteados u otros materiales crudos en partículas más pequeñas que son más adecuadas para su uso en el proceso de
elaboración de cerveza. La malta, que es el ingrediente principal en la cerveza, está hecha de cebada que ha sido remojada en agua, permitida a germinar y luego secada en un horno.
La cebada malteada se envía a un molino donde se tritura en piezas más pequeñas, a veces llamadas harina. El tamaño de la harina es un factor importante en el proceso de
elaboración de cerveza, ya que afectará el sabor y la calidad general de la cerveza terminada.
Una de las principales razones para moler la malta es exponer el interior almidonado del grano al agua caliente utilizada en el proceso de
elaboración de cerveza. Esto permite que las enzimas de la malta descompongan los almidones en azúcares, que luego pueden ser fermentados por la levadura para producir alcohol y dióxido de carbono.
Existen varios tipos diferentes de molinos utilizados en la industria cervecera, incluyendo molinos de rodillos, molinos de martillos y molinos de discos. Los molinos de rodillos, que utilizan dos o más rodillos para triturar el grano, son el tipo de molino más común utilizado por las cervecerías.
Además de la cebada malteada, otros granos como el trigo, la avena y el centeno también pueden ser molidos para su uso en la
elaboración de cerveza. Algunas cervecerías incluso utilizan adjuntos como maíz o arroz para agregar sabor adicional o mejorar la sensación en la boca de la cerveza.
En general, la molienda es un paso crítico en el proceso de
elaboración de cerveza que desempeña un papel clave en la determinación de la calidad y el carácter del producto terminado. Al moler granos malteados en el tamaño y la consistencia adecuados, los
cerveceros pueden lograr el perfil de sabor deseado y asegurarse de que su cerveza sea de la más alta calidad.
Fabricación de cerveza