Dans plusieurs métiers, le couteau à dégrossir est un outil polyvalent utilisé pour façonner et lisser le bois. Avec une lame tranchante et courbée fixée à un manche, il permet aux artisans de retirer l'excès de matériau et de créer des surfaces lisses et uniformes. Cet outil est couramment utilisé pour des tâches telles que le façonnage et le nivellement des poutres, la fabrication des pieds de chaise ou la réalisation de sculptures complexes. Le couteau à dégrossir requiert de l'habileté et de la précision pour être utilisé efficacement, car il peut rapidement façonner et affiner le bois. Sa taille compacte et sa portabilité en font un favori parmi les
menuisiers et artisans de différents métiers.
Voici une liste des métiers qui utilisent couteau à dégrossir :