Dans la fabrication du fromage, la découpe est une étape essentielle qui permet d'obtenir la texture et la taille souhaitées du caillé. Différents outils sont utilisés pour effectuer cette tâche de manière efficace. Ces outils sont conçus pour réaliser des coupes précises dans le caillé, assurant ainsi l'uniformité et un égouttage adéquat. En découpant le caillé, le
fromager contrôle la libération du lactosérum et favorise la formation de la structure du caillé souhaitée. Il est important d'utiliser les bons outils de découpe pour garantir des résultats cohérents et maintenir la qualité du fromage.
Voici une liste des outils utilisés pour effectuer couper :
