Le nettoyage des poissons fait référence au processus de préparation des poissons pour la consommation commerciale en enlevant leurs écailles, leurs organes internes et toutes autres parties indésirables. Cette tâche est généralement effectuée par des pêcheurs commerciaux qui viennent de terminer une expédition de pêche et doivent préparer leur prise pour la vente.
Après que les poissons ont été capturés, ils sont souvent amenés à bord du navire de pêche et transférés dans une zone de nettoyage. Ici, les poissons sont généralement triés par espèce et taille avant d'être nettoyés. Le processus de nettoyage commence généralement par l'enlèvement des écailles des poissons à l'aide d'un outil spécialisé appelé un écailler. Cet outil a de petites dents tranchantes qui raclent les écailles sans endommager la peau du poisson.
Une fois que les poissons ont été écaillés, leurs organes internes sont enlevés. Cela se fait en faisant une incision près de l'anus du poisson et en coupant soigneusement à travers l'abdomen. Les organes du poisson, y compris leurs intestins, leur foie et leur estomac, sont ensuite retirés et jetés.
Les poissons qui vont être vendus entiers sont généralement rincés à l'eau froide et placés sur de la glace pour préserver leur fraîcheur. Les poissons qui seront vendus en filets ou en autres portions sont envoyés dans des installations de traitement où ils sont découpés en morceaux et emballés pour la vente.
Le nettoyage des poissons est une partie importante de l'
industrie de la pêche commerciale car il est nécessaire de préparer correctement les poissons pour la vente. Il est également important de veiller à ce que le processus de nettoyage soit effectué de manière sûre et hygiénique afin de minimiser le risque de maladies d'origine alimentaire. De nombreux navires de pêche commerciaux ont des protocoles spécifiques en place pour garantir que le processus de nettoyage est effectué de manière à respecter les normes de sécurité et d'hygiène.
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